爆発しないカニクリームコロッケの作り方

カニクリームコロッケは、中身がとろ〜んとしていて、中の蟹の風味が絶妙にあわさって美味しいですよね。

ホワイトソースやベシャメルソースを簡単に作るのはちょっと難しいけれど、
コツさえつかめば、一手間かけるだけでとってもおいしいカニクリームコロッケがつくれますよ^^
ここではカニクリームコロッケのレシピと動画を紹介します。

 

私も大好きなんです。




とろ〜りカニクリームコロッケ

 

 

おいしいカニクリームコロッケレシピ

カニクリームコロッケ材料 (12個)
カニむき身150g
コーン80g
中身は何でもよくもちろん全部カニ230gでもいいようです。大体230g〜250gぐらいの具になるように調整する

 

玉ねぎ1個
バターまたはマーガリン40g
小麦粉60g
牛乳400cc
コンソメ小さじ1
塩コショウ少々

 

揚げる時(それぞれバットに入れる)
◎卵2個
◎小麦粉適量
◎パン粉(細かいもの)80gほど

 

こちらのレシピが写真付でおすすめです。
http://cookpad.com/recipe/732177

 

調理手順
1 玉ねぎをみじん切りしてバターと一緒に炒めます。中火で焦がさないように。

 

2 玉ねぎの色が透明、ちょっと飴色になってきたらいったん火を止め、小麦粉を入れる。

 

3 弱火で玉ねぎ、バターのうまみをぜーんぶ小麦粉に吸わせるようによく炒める。
しんなりしたらオッケー!

 

4 カニとコーンを入れてさっと炒める。

 

5 牛乳と塩コショウ、コンソメを入れる。
このとき味を決める。

 

6 中火でとにかく混ぜる。もったりしてパチパチ音がしてきたらオッケー!ここからはとにかく冷ます。

 

7 荒熱をとって衣用の卵から卵黄1個分をとり、入れてよく混ぜる。

 

8 バットに油を塗り切り目を入れて冷蔵庫などでよーく冷ます。

 

9 お皿に油を塗り、手にも油を少量つけ空気を抜くように俵型を作る。

 

10 小麦粉、たまご、パン粉をつける。
形を整える。(細かいパン粉はジッパー袋などに入れて叩くと良いです。)

 

11 180度の油できつね色になるまで揚げる。1〜2分。
完成!

 

12 外はサクサクしてて、中はぎっしりクリーミーなカニクリームコロッケのできあがり

 

上手な作り方のこつと油で揚げるときカニクリームコロッケが爆発しないコツ!

 

・生地は一回冷ましてから形をつくり中の空気を抜く
・べたべたして成型しにくい時は油を手につける
・中が冷たいまま揚げると爆発しやすいので常温で解凍してから揚げる
・小さい形でつくるほうが上げやすく爆発しにくい

 

作るのはちょっと自信がないかな?という方はこちらのカニクリームコロッケがオススメ!
とろ〜りカニクリームコロッケ【5個入】 420円



カニクリームコロッケ 作り方動画

 

上で紹介したレシピとはまた違いますが、丁寧にカニクリームコロッケの作り方が動画になっていますので参考にどうぞ。

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